回家吃饭,让爱传承
主料:
乳鸽2只
辅料:
人参
1条
虫草花
10.00g
香菇
5.00g
小料:
姜片
红枣
2.00g
当归
桂圆
3.00g
制作方法
原材料预制:提前将乳鸽汆水,冲净血水。 1.将乳鸽放入煨罐内,加入调好的汤底,加入西洋参,虫草花和火腿,入笼内蒸制,即可直接上菜。 菜式价值体现: 西洋参具有抗疲劳抗氧化的健康功效,与乳鸽齐炖清补益气,在年宴时加入菜单,养身滋补。 亮点/小贴士: 1. 清汤汤底配方可广泛运用于炖品菜式,赋予菜式醇厚底味,如炖野山鸡、飞龙等。 2. 摆盘方式可采用位上的方式,进一步提升菜式档次。