材料：

主料：茄子1个、猪肉200g

配料：葱1截、姜1块、鸡蛋1个、生粉1茶匙

调料：盐5g

准备：

猪肉、葱、姜切末，茄子去皮、切连刀半圆片

1. 切茄子片时注意，第一刀不要切断，第二刀切断；

1. 注意搅拌肉馅要顺着一个方向，这样才能使肉馅上劲儿；

2. 注意肉馅不需要夹太多，以免难以整形。