饺子馅：肥瘦相间的猪肉200g、酸菜200g、姜1块、香葱1根

调料：盐少许、香油1小勺、生抽2大勺、花椒油1大勺

1. 面团可以和得稍软一些，比较好包馅；

2. 搅馅时注意要顺着一个方向，才能搅拌上劲；

3. 煎饺子的时候要盖上锅盖，否则不易熟；

4. 蛋液比较容易凝固，最后倒入即可。