配料：姜1块、蒜2瓣

调料：盐3g、生抽2茶匙

准备：木耳用温水泡发，鸡蛋打入碗中，黄瓜去皮切片，姜切片，蒜切末，瘦肉切片、加淀粉抓匀、腌制5分钟

1. 木耳用温水或凉水泡发，不要用热水，会影响泡发效果；

2. 肉片放入淀粉稍稍腌制，可以将水分锁住，炒出来比较嫩；

3. 蛋炒太久容易变老，所以先炒好后盛出。