主料：鱼头1个  

配料：豆腐400g、芫茜100g、姜3片（15g）

调料：盐7g、糖5g、料酒10ml、水2500ml

1、 鱼头洗净后斩开两半，用盐腌制片刻； 再将腌制后的鱼头下锅煎至两面金黄备用； 芫茜洗净后切成段； 豆腐切块，姜切片；

2、 打开锅盖按顺序加入鱼头、豆腐块、姜片、料酒和水；

3、 盖上锅盖，

4、 1小时30 分钟后调味放下芫茜即可出锅。

5、成品

煎鱼的时候，在倒油前，可以用姜片将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，油花四溅的程度会降低。