主料：猪大肠500g

配料：姜3片（10g）、蒜1个（3g）、葱（10g）、花椒3g、八角1个（2g）

调料：陈醋20ml、料酒10ml、生抽40g、老抽8ml、白糖8g、胡椒粉1g、 玉桂粉1g、油20ml、水100ml

1、 先将猪大肠洗净后切长段； 大肠段先焯水后洗净备用；将葱切段，姜、蒜切片；

2、打开锅盖按顺序加入油、姜片、蒜片、葱段、大肠、八角、花椒；

3、调味：加入陈醋、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、 玉桂粉、和水；

4、搅拌匀；盖上锅盖，

5、   37分钟后即可出锅。

猪大肠要切成扳指段，约为4公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。